南太平洋诸岛的居民本来大多身体健康，患心脏病、糖尿病、癌症、关节炎等疾病较少。后来其中一些人摒弃了原有的传统饮食传统而改用西方饮食，于是这些病症就逐渐发生了。而没有改用西方饮食的人则保持了原来的健康状态。这两种饮食的重要差别在于他们的传统食品包含了大量椰子和椰子油。
　　椰子是南亚和南太平洋诸岛居民（如玻利尼西亚人和美拉尼西亚人）之必备食品。椰子油则用于烹调食物，同时椰子油也作为有效药物而久享声誉。印度传统草药 Agurvedic的一些药方中，椰子油是重要成分。在中美洲的巴拿马，病人为了治病整杯地喝椰子油。在非洲的尼日利亚等地，与椰子油相近的棕榈油被列为治疗各种疾病的验方。在所有生长椰子树的地方，当地居民都熟知椰子的治疗能力，而世界其他地区近来才有所认识。西方世界中研究脂类的专家早就知道这种独特油类的医药用途。在医院里，以椰子油给有消化和吸收障碍的病人服用，也普遍喂给难以消化其他油类的婴儿。和其他油脂不同，椰子油能够防治多种退行性疾病，并且支持和加强人体免疫系统，而并
未增加人体胆固醇。此外用椰子油制做的食品可以放得较久而不易酸败。椰子油另一个独特的作用是有助于减肥，它是世界上唯一的低热量油类。

 
如何服用椰子油　

　　无论是病毒还是细菌造成的疾病，椰子油都有防治作用而无副作用，所以可以放心服用。现在虽然还没有用椰子油治病的服用定量标准，但是专家建议每日可服用4—8汤匙（57—114克），就是每餐服用2—3汤匙。很多人报告说，为治时疫，全天中每隔两三小时就服用椰子油一次，效果很好。病愈后每天还要服用3。5汤匙（50克），以巩固疗效。此外还要大量饮水，多休息和服用维生素C。如果觉得单纯服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹调食物或加入饮料中，也可以涂在皮肤上并加以揉搓，通过皮肤吸收。但是要记住椰子油和其中链脂肪不能包治百病，得了病还应当去看医生。最好把椰子油当做一种可以防病的保健药品使用。如果每天一个人服用3—4汤匙，并且注意饮食健康，这个人一般不易得病。但如果还是患病，那就是椰子油对病源无效，就要使用其他药物和治疗方法。从总的方面来说，食用椰子油和摒弃其他油类将会使你受益终身，你应当坚持下去，也只有这样才能见效，使你的健康状况发生奇妙的变化。